和牛と国産牛の違い

まず始めに、和牛と国産牛とは全く違うものです。スーパーで和牛と思って国産牛を買ったら不味かったなどという話を聞いたことがあります。

「和牛」というのは、条件を満たした牛のみに与えられる品種名です。和牛には厳格な定義があり、「黒毛」、「褐毛」、「無角」、「日本短角」の4品種のみに限定されているのです。

そして「国産牛」ですが、『日本国内で生産された牛』のことです。厳格に言うと『国内で3ケ月を超える期間肥育されている牛』で、外国で生まれたり、途中外国で飼育されたものでも構いません。つまり、肥育場所と肥育期間のみなのです。牛の品種や出生地などについては一切関係ないんですね。

また、乳が出なくなった乳牛用の老いたホルスタインも国産牛として出回っていますので、『カタくてマズい』のはこのような国産牛だと思います。