サバの干し方の違い

魚の干し方には文化干し、一夜干し、みりん干しなどがありますが、それぞれどのように違うのでしょうか。

魚を干す場合、天日干しと文化干しがあります。
天日干しはその名の通りで日光にあてて自然に干す方法です。文化干しは最初は干物をセロファンなどで包む手法の事でしたが後に乾燥機などを使い人工的に干す方法の事をいうようになりました。

一夜干しは１晩かけて干し物にする方法で、日光にあてないで風を利用して干すので素材の魚が表面だけ乾き中はしっとりして美味しいです。魚によっては一夜干しにすると最高なものもあります。

みりん干しは味付けの方法で、普通は塩味で干しますがみりんを足して甘みや照りを出し色も飴色のようになる干物で、文化干しもあれば天日干しもあります。